竹

　　竹曰华草。言草者故当以竹为首。东粤多竹。多异竹。有碧玉间者。其茎黄。有青丝间之。名碧玉间黄金。有黄金间者。其茎翠碧。有黄丝间之。名黄金间碧玉。有桃丝竹。黄黑丝间之。如棕竹而纹微粗。有青皮竹。大寸许。高二丈余。皮冬夏长青。如初笋时去青作篾。与白藤同功。有黄皮竹。凡竹非青则绿。此独黄。古诗云。林中枝枝金琅玕。一丈二尺拂云端。谓此。有人面竹。节小而中大。小处如人面。大处如腹。亦曰佛肚竹。有鹤膝竹。有马蹄竹。竹干如马蹄。有马鞭竹。节逆生而无枝。有牛角竹。本大末小。有象牙竹。色如白象牙。有石竹。大者径三寸。质实微空最坚。老者斧斤不能入。倭刀触之立断。有筋竹。茎直节平不蛀。宜为矛。有竻竹。一名涩勒。勒。刺也。广人以刺为勒。故又曰勒竹。长芒密距。枝皆五出如鸡足。可蔽村砦。子瞻诗。涩勒暗蛮村。一名(竹思)簩。新兴向无城。环种是竹。号竻城。其材可桁桷。篾可织。皮可剉物。土人制为琴样。以砺指甲。置于杂佩之中。用久微滑。以酸浆渍之。复涩如初。有蒲竹。性坚而直。亦可作屋材。有大头竹。叶如芦。径五六寸。长者三四丈。宜为枧通水。以作篾。风浪不惊。然须尽去青皮。否则坼裂。有单竹。节长二尺。有花穰、白穰之别。白穰篾脆可为纸。花穰柔而韧。篾与白藤同功。练以为麻。织之。是曰竹布。故曰。南方食竹而衣竹。有篱竹。大者径寸。削之利如剑戟。小者镞羽为箭能及远。其叶箬亦曰白叶。叶生甚密。状如苇。可编篱落作罩及船篷。有水竹。水居者以为障蔽。作撑篙非此莫胜。故种者虽多。而价常倍于他竹。有长节竹。节长至丈许。有筀竹。叶细节疏。宜作蔤丝。有扶竹。枝干相扶而生。有苦竹。类茅而节高茎曲。宜编织。性寒宜作沥青。其根穿行山谷。延蔓成林。又名过山苦。予诗。笋爱穿山苦。

　　罗浮有大竹。六帖云。罗浮第三峰有竹。大径七尺围。节长丈二。谓之龙公竹。尝有鸾凤栖宿。其东有溪曰罗阳。永泰中。暑雨溪涨。有竹叶若芭蕉叶大。随水流出。须臾一竹阔二尺余。长二丈。随之。盖龙公之竹也。按龙公一作笼葱。旧志。笼葱竹大可十围。世但闻其名。不识其物。水帘洞有道人庵。忽一人自称姓黄来寄宿。及去。留青竹篾一条。长二丈余无节。又北户录云。贞元中。有人至罗浮第十三岭。见巨竹百千万竿。竹围二十一尺。有三十九节。节长二丈。笋甚肤直。此必笼葱之竹也。罗浮故多异竹。千百其类。予尝自分水 墺至瑶池。二十余里。皆行竹林中。枝叶交加。以两手分披而过。欲寻笼葱。视之无有也。客云。昔湛文简入罗浮。舆竿将折。就道傍老父取篾缚之。至暮。舆人视篾长二丈余无节。又崇祯间。一老父买篾环于广州。一钱一环。环大八九寸。率无节无端。此皆异竹。必无意乃可遇之。其常可遇者。有(竹函)(竹堕)竹。大如脚指。坚厚修直。竹成时。笋皮未落。辄有细虫囓之。其文赤白似绣画。又双髻峰下百十步刘仙坛侧有符竹。竹不甚大。高止数尺。叶上有文如蜗涎。如古篆籀。其行或复或单。或疏或密。叶叶不同。若今巫觋所书符者。一竹中有一叶二叶。或数十竹中无一叶。叶虽枯而文色不改。文多白。与叶色不同。山人谓之竹叶符。每以饷客。又有沙箸竹。长尺许。其心如骨。白而劲。可以为箸。采者须轻步从之。不尔闻人行声辄缩入沙中不可取。名越王余算。此皆异竹也。大者笼葱。小者沙箸。盖罗浮最知名者。其美者有桃枝竹。大至四寸。疏节葱茎。上下如一。皮光滑而黄。藂而不薉。名真琅玕。南越志云。博罗东洲足簟竹。或有赞者曰。簟竹既大。薄且空中。节长一丈。其直如松。此言桃枝竹也。以为簟。曰桃笙。又有桃竹。产青霞谷中。叶如剑。身如竹。密节而实中。犀纹瘦骨。高丈余。傜人以为弩弦。铁桥、石楼诸峰多慈竹。有斑点者。有黄如金者。有绿色密节者。不畏水旱。随处可植。亦有邛竹、方竹。有观音竹。小如箸。高二三尺。叶细离披如草然。大抵罗浮竹类甚众。东北数十里皆产竹。居人每以春夏采笋脯之。秋冬破削为篾。以售广、惠二州。岭南奇草。大抵多蕉竹类。叶多如芭蕉。干多如竹。若槟榔、桄榔、椰、蒲葵。皆木之竹也。木之竹以叶而失其木。竹之木以干而失其竹者也。罗浮有芭蕉竹。有槟榔竹。信宜之东山有木竹。皆以叶而名之为竹。故岭南竹类绝繁。

　　岭南笋不如江、浙。以其地火房少霜雪。火炎上。故笋味多苦。盖竹冬生之草。生于冬仲。得一阳初复之气。其时火足于地中。雷以火足而动。故竹以火足而萌。萌得火气之先。故味苦。其稍甜者惟油筒竹。笋名龙芽。及甜竹、筀竹、猫竹、筋竹、篱竹五种笋耳。凡竹有雌雄。第一节歧枝者雌。雌者多笋。是曰孕笋。有思摩竹。甚高大。笋生于节。笋成竹已及春。笋复生节。节之笋七。根之笋三。节节有笋。期年遂成大丛。然其笋绝不可食。

　　笋者竹之初气。勃然始生。其性迅锐而行。益人气力。而其味以甘为贵。而山中采笋者。辄鬻其甜而自食其苦。谓甜者胀人。苦者可久食耐饥云。然笋最难克化。其味削。能瘦损人。惟韶阳冬笋。于雪中得一阳之先。未出土。其真气全。未经雷雨甲拆。其神全。此箨龙之至精者。食最宜人。惜山中野人未之知。外从化有马竹。笋大如盘。长至二尺。西宁有银竹。笋长三四尺。虽至梢与其母齐。箨犹不陨。剥之肥白而脆。增城有圣笋。阳山有春不老。崖州有藤竹。其性坚实耐久。长踰寻丈。笋亦美。

　　芭蕉

　　草之大者曰芭蕉。虽复扶疏若树株。而茎干虚软。苞裹重皮。皮之中无所谓肤也。即有微心。亦柔脆不坚。盖得草之质为多。故吾以属于草。其大者兼围。高二丈余。叶长丈。广尺至二三尺。中分如幅帛有双角。其叶必三。三开则三落。落不至地。但悬挂茎间。干之可以作书。陆佃云。蕉不落叶。一叶舒则一叶焦巴。是也。花出于心。每一心辄抽一茎作花。闻雷而拆。拆者如倒垂菡萏。层层作卷瓣。瓣中无蕊。悉是瓣。渐大则花出瓣中。每一花开。必三四月乃阖。一花阖成十余子。十花则成百余子。小大各为房。随花而长。长至五六寸许。先后相次。两两相抱。其子不俱生。花不俱落。终年花实相代谢。虽历岁寒不凋。此其为异也。子以香牙蕉为美。一名龙奶。奶乳也。美若龙之乳。不可多得。然食之寒气沁心。颇有邪甜之目。其叶有朱砂斑点。植必以木夹之。否则结实时风必吹折。故一名折腰娘。曰牛乳蕉。曰鼓槌蕉。曰板蕉。皆大而味淡。鼓槌蕉有核如梧子大而三棱。曰佛手蕉者。子长六七寸。小而皮薄味甜。是皆甘蕉之知名者。蕉之可爱在叶。盛夏时。高舒垂荫。风动则小扇大旗。荡漾翻空。清凉失暑。其色映空皆绿。其高五六尺者。叶长干小。萧疏如竹。曰水蕉。其花如莲。亦曰莲花蕉。一种瘦叶。花若蕙兰而色红。日拆一两瓣。其端有一点鲜绿。春开至秋尽犹芳。名兰蕉。亦名美人蕉。宜种水中。其最小可插瓶中者。曰胆瓶蕉。此三种皆花而不实。但可名芭蕉。不可言甘蕉。言甘蕉者。以其实。言芭蕉者。以其叶也。巴者焦也。其叶巴而不陨。焦而长悬。故合言之曰芭蕉也。粤故芭蕉之国。土人多种以为业。其根以蔬。实以糇粮饼饵。丝以布。其絺绤与荃葛同而柔韧逊之。名布蕉。布蕉多种山间。其土瘠石多则丝坚韧。土肥则多实而丝脆。不堪为布。谚曰。衣蕉宜瘠。食蕉宜肥。肥宜蕉子。瘠宜蕉丝。子熟时。大小排比。或以十余二十余为一梳。彼此相饷。子瞻诗。西邻蕉向熟。时致一梳黄。其形如梳。子长短者如梳齿。黄时生割之。置稻谷中。数日即熟。熟乃大香可食。增城之西洲。人多种蕉。种至三四年。即尽伐以种白蔗。白蔗得种蕉地。益繁盛甜美。而白蔗种至二年。又复种蕉。蕉中间植香牙蕉与蜜桔、羊蓣等。皆得芳好。其蕉与蔗。相代而生。气味相入。故胜于他处所产。予家园蕉。每生一岁即结子。花将谢。摘去花端。使滴出精液。益大结子。结子已。此株即不复结。须伐去此株。使他株萌蘖者结子。将结子时。先出一短红叶为信。夜中爆蕾声甚响。然恒不使人见。蕾出为花。花谢乃成子。子经三四月而熟。婴儿乳少。辄熟蕉子饲之。又以浸酒味甚美。而蕉心嫩白者以为菹。

　　朱蕉

　　朱蕉。叶芭蕉而干棕竹。亦名朱竹。以枝柔不甚直挺。故以为蕉。叶绀色。生于干上。干有节。自根至杪。一寸四五节或六七节甚密。然多一干独出无旁枝者。通体铁色微朱。以其难长。故又名铁树。吾家种之成林。客有见者。爱其叶。则以为朱蕉。而朱竹之名隐。爱其干。则以为朱竹。而朱蕉之名隐。爱其花。则以为铁树开花不易。而皆以为铁树。而朱蕉、朱竹之名并隐。嗟夫。一物也而三名。三名而不得其成。其亦善于自隐者欤。

　　蔗

　　蔗之珍者曰雪蔗。大径二寸。长丈。质甚脆。必扶以木。否则摧折。世说云。扶南蔗。一丈三节。见日即消。风吹即折。是也。其节疏而多汁。味特醇好。食之润泽人。不可多得。今常用者曰白蔗。食至十梃。膈热尽除。其紫者曰昆仑蔗。以夹折肱。骨可复接。一名药蔗。其小而燥者曰竹蔗。曰荻蔗。连冈接阜。一望丛若芦苇。然皮坚节促不可食。惟以榨糖。糖之利甚溥。粤人开糖房者多以致富。盖番禺、东莞、增城糖居十之四。阳春糖居十之六。而蔗田几与禾田等矣。凡蔗以岁二月必斜其根种之。根斜而后蔗多庶出。根旧者以土培壅。新者以水久浸之。俟出萌芽乃种。种至一月。粪以麻油之麸。已成干。则日夕揩拭其螆。剥其蔓荚。而蔗乃畅茂。蔗之名不一。一作(甘干)(甘庶)。蔗之甘在干在庶也。其首甜而坚实难食。尾淡不可食。故贵其干也。蔗正本少。蔗本多。故蔗又曰诸蔗。诸众也。庶出之谓也。庶出者尤甘。故贵其庶也。曰都蔗者。正出者也。曹子建有都蔗诗。张协有都蔗赋。知其都之美。而不知其诸之美也。增城白蔗尤美。冬至而榨。榨至清明而毕。其蔗无宿根。悉是当年。故美。榨时。上农一人一寮。中农五之。下农八之十之。以荔支木为两辘。辘辘相比若磨然。长大各三四尺。辘中余一空隙。投蔗其中。驾以三牛之牯。辘旋转则蔗汁洋溢。辘在盘上。汁流槽中。然后煮炼成饴。其浊而黑者曰黑片糖。清而黄者曰黄片糖。一清者曰赤沙糖。双清者曰白沙糖。次清而近黑者曰瀵尾。最白者以日曝之。细若粉雪。售于东西二洋。曰洋糖。次白者售于天下。其凝结成大块者。坚而莹。黄白相间。曰冰糖。亦曰糖霜。

　　兰

　　兰为香祖。兰无偶。乃第一香。以桠兰为上。桠者茎多歧出。其叶长至三尺。蕾尖花大且繁。多有一茎及桠开至五十余花者。色黄有紫点。香味甚厚。称隔山香。次则公孙偪。每一大茎。辅以二小茎。若公领孙。其花从上开下。次曰出架白。花高出叶上。甚洁白。从下开上。次则青兰。叶长二尺。小而直。其花青碧。以白干者为上。青干、紫干次之。次黄兰。叶长而稍大。花淡黄有小红纹。次草兰。以短叶白干者为上。其花肥。喜食霜雪。不资灌秽。有双花单花之别。外有风兰。花如水仙。黄色。从叶心抽出。作双朵。系置檐间。无水土自然繁茂。又有花如秋海棠。蕊则兰。花紫蕊黄。甚幽媚。名鹿角兰。叶细如鹿角海藻。有石兰。生于石上。与相类。叶长四五寸。小而柔韧。花色淡白。有小玉兰。花亦作淡白色。甚清香。有倒兰。花倒垂。紫色。有报喜兰。如蜡梅而色红紫。香味亦同。每茎作七八枝。悬树间勿侵地气。遇有吉事则开。寤生者。以花根悬户上即生。亦曰催生兰。是皆以空为根。以露为命。乃风兰之族。有贺正兰。每当立春及元日开。有夜兰。寻之不见。夜乃闻香。罗浮多有之。凡兰生深林中。微风过之。其香蔼然达于外。故曰幽兰。林愈深则茎愈紫。香更有余。而夜兰开于夜。尤为幽绝。斯又兰之隐者也。有翡翠兰。六瓣三蕊。色如翡翠。有鹤顶兰、凤兰、龙兰。皆以花形似名。然不香。鹤顶兰花大。面青绿。背白。蕊红紫。卷成筒形。微似鹤顶。一茎直上。作二十余花。叶甚大。有朱兰。花小色丽。开只一朵。朵六出。叶如百合。有球兰。开至五十余朵。团圆如球。有竹叶兰。叶似竹似萱。花则兰也。深紫。丛生。有微香。有文殊兰。叶长四五尺。大二三寸而厚。花如玉簪如百合而长大。色白甚香。夏间始开。是皆兰之属。或谓兰与蕙难辨。凡生下湿。方茎赤花者为蕙。所谓熏也。凡多花者皆蕙。非真兰。真兰者。叶短而柔。一茎一花。色如玉瓣。中无黑脉紫纹。蕾未出土。香已喷人。幽谷中亦不可多得。是为真兰。然大抵春芳者为春兰。色深。秋芳者为秋兰。色浅。而桠兰四时有花。春秋尤盛。故为兰之伯长。旧说。谓楚人贱蕙而贵兰。故其室。西养蕙而东养兰。南粤亦然。予有种兰经云。植以兰盎。培以兰泥。沃用豨毛之水。或兼白蚬之肥。半阴半阳。风日迟迟。温汤最善。人气尤宜。美人膏沐。灌之繁滋。于是芽抽不已。葩吐无时。发箭九节。开桠十枝。三岁一分。根忌盘结。瘠则少花。腴则多叶。凡兰生虱斑。谓之鹧鸪斑。以佳茗和茶子油洒叶。斑则自除。兰性畏寒。而荆棘气可以温之。燥则叶黄。湿则螆。置之橘柚树下少螆。龙眼树下多螆。

　　离骚香草。皆服御恒珍。而尤以兰为贵。言兰必兼言蕙。兰花少而香多。蕙花多而香少。兰。兄也。蕙其弟也。兰又女类。故男子树之不芳。草木之性。惟兰宜女子树之。一名水香。以其多生水旁。故溱、洧士女。秉之以祓禊也。然此兰古谓都梁香。本草以为大泽兰。其花叶皆香。而燥湿不变。故可刈而为佩。凡香草皆然。今之所谓兰者。花虽香。叶乃无气。又其花质弱易萎。皆非可刈而佩者。斯乃蕙也。非兰也。沅澧所生。在春而黄。在秋而紫。秋紫之芬馥。胜于春黄。岭南之兰不然。其非三闾之所釆也明甚。予诗。猗彼幽兰花。春黄而秋紫。颜色能随时。所以媚君子。又云。花叶皆有香。乃可持为佩。幽幽君子心。非兰无所爱。

　　种兰之泥。宜色黑。以日暴之。泥既干。则隔以尿。以火燔烧之。亦勿过熟。使生气多留。盖暴以取日之阳。烧以取火之暖。亦使泥一一成块而爽水也。泥不可满。水不可多。燥湿得宜。兰斯茂发。故疏之使其不逼。密之使其相亲。深之使其根固。浅之使其易芽。芽生于松不于实。花生于暖不于寒。故冬勿覆盖。春勿灌溉。夏勿晒而秋勿肥。依时以为珍护。而后兰乃畅盛也。兰者花之君子。能知恩义。有喜则报。有哀则知。所手植之人死。必以衰麻一片挂之。否则立槁。

　　赛兰

　　赛兰。长二三尺。茎叶离披甚弱。盛以美盎。以竹圈数重护之。性喜阴润。亦勿过湿。及以烟火相近。花如珍珠。如金粟。一枝辄作数串。分布若鸡爪。一名鸡爪兰。亦曰碎兰。四时有花。色黄绿而香经久不散。白沙诗。南有赛兰香。名花人未识。光风散微馨。甘露洗新碧。一月熏蒸来。氤氲在肝膈。乃知方寸根。中禀天地塞。一名暹兰。以来自暹罗斛故名。

　　菊

　　岭南菊。冬乃盛发。子瞻在海南。以十一月之望。与客泛菊作重九。有云。岭南地暖。百卉造作无时。而菊独后开。考其理。菊性介烈。不与百卉并盛衰。须霜降乃发。而岭南尝以冬至微霜故也。大均谓。记称菊。穷也。华事至此而穷尽。故谓之菊。岭南华事。以菊始而不以菊终。华于正月。又华于十一二月。菊故名节华。又曰女节。至岭南则非节矣。盖岭南地最晚寒。故菊晚开。黄菊应寒者也。予诗。未敢违霜露。宜寒故晚开。又曰。不是花难发。炎洲故晚寒。

　　薏苡

　　薏苡。一曰(艹赣)米。亦曰薏珠子。交趾人呼为簳珠。食以代米。或杂米中熟之。谚曰。食米得薏。薏一米二。从郎二米。侬只一薏。又曰。郎是簳珠儿。侬是薏珠子。自怜同一珠。甘苦长相似。

　　仙茅

　　仙茅。产大庾岭。自岭之巅折而东。稍下为嫦娥嶂。相传葛稚川弃其余丹。生仙茅。叶似兰蕙。花六出。其根独茎而直。傍有短细根相附。八月采之。濯以嶂下流泉。色白如玉。以酒蒸晒。常服补益真气。土人多以饷客。罗浮仙茅。高仅一二寸。八月生黄花。根如指大。长寸许。外有白茅生山谷中。状如排草。以作浴汤。合诸香甚良。又有香茅。名辣草。皆瑶草之族。

　　素馨

　　珠江南岸。有村曰庄头。周里许。悉种素馨。亦曰花田。妇女率以昧爽往摘。以天未明。见花而不见叶。其稍白者。则是其日当开者也。既摘覆以湿布。毋使见日。其已开者则置之。花客涉江买以归。列于九门。一时穿灯者、作串与璎珞者数百人。城内外买者万家。富者以斗斛。贫者以升。其量花若量珠然。花宜夜。乘夜乃开。上人头髻乃开。见月而益光艳。得人气而益馥。竟夕氤氲。至晓萎。犹有余味。怀之辟暑。吸之清肺气。予诗。盛开宜酷暑。半吐在斜阳。绕髻人人艳。穿灯处处光。花又宜作灯。雕玉镂冰。玲珑四照。游冶者以导车马。故杨用修云。粤中素馨灯。天下之至艳者。儿女以花蒸油取液。为面脂头泽。谓能长发润肌。或取蓓蕾。杂佳茗贮之。或带露置于瓶中。经一宿。以其水点茗。或作格悬系瓮口。离酒一指许。以纸封之。旬日而酒香彻。其为龙涎香饼香串者。治以素馨。则韵味愈远。隆冬花少曰雪花。摘经数日乃开。夏月花多。琼英狼藉。入夜满城如雪。触处皆香。信粤中之清丽物也。庄头人以种素馨为业。其神为南汉美人。故采摘必以妇女。而彼中妇女多不簪戴。有咏者云。花田女儿不爱花。萦丝结缕饷他家。贫者穿花富者戴。明珠十斛似泥沙。可谓善言土俗也。语云。珠浦之人以珠为饭。花田之人以花作衣。是也。素馨本名那悉。亦名那悉茗。志称。陆大夫得种西域。因说尉佗移至广南。南中行纪云。南越百花无香。惟素馨香特酷烈。则素馨之名。在贾时已着。广南多花木。贾未尝言。惟言罗浮山桃、杨梅。及茉莉、素馨耳。素馨因陆大夫而有。今花田当祀陆大夫。以素馨为荐。犹梅岭之上。以梅花荐梅将军鋗也。花田者。陆大夫之汤沐也。

　　东莞称素馨为河南花。以其生在珠江南岸之河南村也。儿女子以彩丝贯之。素馨与茉莉相间。以绕云髻。是曰花梳。以珠围髻。则曰珠掠。予诗。珠掠盘明月。花梳间海棠。

　　广中七七之夕。多为素馨花艇。游泛海珠及西濠、香浦。秋冬作火清醮。则千门万户皆挂素馨灯。结为鸾龙诸形。或作流苏。宝带葳蕤。间以朱槿以供神。或当宴会酒酣耳热之际。侍人出素馨球以献客。客闻寒香。而沉醉以醒。若冰雪之沃乎肝肠也。以挂复斗帐中。虽盛夏能除炎热。枕簟为之生凉。谚曰。槟榔辟寒。素馨辟暑。故粤人以二物为贵。献客者先以槟榔。次以素馨。素馨贵而茉莉贱。茉莉宜于女子。素馨宜于丈夫。

　　广州有花渡头。在五羊门南岸。广州花贩。每日分载素馨至城。从此上舟。故名花渡头。花谓素馨也。花田亦止以素馨名也。盛平时。花多而价贱。十钱可得素馨升许。家有十余口簪戴皆足。今也人尽髡耏。花无所著。亦渐以稀少矣。诸花户皆贫。芜其花田而弗种。即种亦不蕃滋。盖时为之也。南人喜以花为饰。无分男女。有云髻之美者。必有素馨之围。在汉时已有此俗。故陆贾有彩缕穿花之语。

　　蒌

　　蒌以东安富霖所产为上。其根香。其叶尖而柔。味甘多汁。名曰获扶留。他产者色青味辣。名南扶留。殊不及。然番禺大塘、康乐、鹭冈、凤冈头诸村。及新兴、阳春。所产亦美。冬间以刍草覆之。稍沾霜雪立萎矣。凡食槟榔。必以蒌叶为佐。或霜雪盛。少蒌叶。亦必屑其根须。或以山蒌藤代之。而以蚌灰为使。否则槟榔味涩不滑甘。难发津液。即发亦不红。凡食槟榔。以汁红为尚。然汁不可吐。吐则无余甘。先忍蒌叶之辣。乃得槟榔之甘。槟榔之甘。生于蒌叶之辣。谚曰。槟榔浮留。可以忘忧。言相须之切也。浮留者。扶留也。其藤缘墙而生。槟榔树若笋竹竿。至颠吐穟。二物为根不同。所生亦异。而能相成至味若此。俗聘妇。必以二物及山辣、椰子、天竺、桂皮、蒟子为庭实。蒟子。蒌之实也。状如桑椹。熟时色正青。以作酱。能和五味。见珍于尉佗、唐蒙。潮阳所产蒟尤美。辛而微甜。以火炙干其叶。或蜜藏之。可行远。粤又有榄酱。

　　蒌与槟榔。有夫妇相须之象。故粤人以为聘果。寻常相赠。亦以代芍药。予诗。欢作槟门花。侬作扶留叶。欲得两成甘。花叶长相接。又云。赠子槟榔花。杂以相思叶。二物合成甘。有如郎与妾。相思树其叶可食。而蒌亦名相思叶云。

　　蒟即蒌也。湛若谓。蒟酱傜中家家用之。以荜茇为主。杂以香草。味虽佳。不足为异。荜茇者。蛤蒌也。赵佗云。蒟酱道西北牂牁而至。吴都赋云。蒟酱流味于番禺之乡。以蒟酱出自牂牁。故云流味也。大均云。吾粤产蒟。而不知为酱。然今为滋味者。多以蒟叶调之。亦酱之义。予诗。越辣调扶溜。吴酸瀹露葵。又云。蒿蒌瀹为虀。吴酸古所尚。

　　西洋莲

　　西洋莲。蔓细如丝。朱色。缭绕篱间。花初开。如黄白莲十余出。久之。十余出者皆落。其蕊复变而为菊。瓣为莲而蕊为菊。以莲始而以菊终。故又名西洋菊。有时更从残萼吐花。累三四重。经月不谢。其花始则一大者变为一小者。继则一旧者变为一新者。一而二。二而三。三而四五。花花不穷。盖花之善变而不失其本者也。其种来自西洋。广人多杂以玉绣球、蔷薇、凌霄等花。环植庭除。开时诸色相间。谓之天然锦屏。

　　秋海棠

　　秋海棠。无香。有客尝从禺峡归猿洞采得秋海棠。甚香。谓岭南诸花。其香者多生深谷。人所罕见。不独秋海棠为然。予谓南州炎德。阳多而气常泄。阳多故花厚于色。气泄故花薄于香。邃谷幽岩之间。阴积寒凝。日光稀照。故花气不泄而多香。故夫花薄于香者。阳气纯在色也。薄于色者。阳气纯在香也。端州羚羊峡有春海棠。花与秋海棠相似。亦香。而叶大有毛。叶面红绿色。有细白点如粟甚多。背红紫如古番锦。茎淡紫而长。西宁有野海棠。开在春夏之交。花稍大不香。又有金丝海棠。五出而大瓣。与须蕊皆黄。一名金丝桃。其花如桃而大。故名桃。其须多而长如海棠丝。丝末各有一小蕊珠。故名海棠。亦不香。是皆野花。大抵粤花之美者多在野花。

　　凤尾花

　　凤尾花。叶与穗皆若凤尾。叶长五六尺。木有花纹。节节相通可玩。植之辟火。以花置书帙中辟蠹。有咏者云。凤尾花香辟蠹鱼。一名凤尾蕉。亦曰火蕉。烧铁钉之则茂。然其花必数十年。实亦如之。

　　凤仙花

　　凤仙。叶似桃叶而有锯齿。桠间作花。头翅尾足皆具。翘然如凤之形。一名金凤花。有红白紫碧数色。妇女以花及茎叶包染指甲。亦称指甲草。有歌云。指甲花连指甲草。大家染得春纤好。

　　露头花

　　露头花。多产番禺蓼涌。其叶如剑脊。边皆有芒刺。花抽叶中。与叶彷佛相似。色白而柔。花中有蕊。如珍珠粟形。常含清露涓滴。故名露花。以火燔其根。使成大头出土上。花乃茂盛。故又名露头花。夏月大开。以花置油上晒之。香落油中。芬馨隔岁不灭。以膏发。照读书。芳盈一室。广人甚珍之。予荔支诗有云。朱楼初日上窗纱。镜里妆成阴丽华。不用臙脂边地草。但调南国露头花。其笺云。蓼涌之上。花曰露头。花中有粉。傅面光流。采花曝日。香落兰油。持为膏沐。发美而柔。荔子一种。芳气同俦。亦名露花。珍果之尤。

　　水仙

　　水仙头。秋尽从吴门而至。以沙水种之。辄作六出花。隔岁则不再花。必岁岁买之。牡丹亦然。予诗。冬尽人人争买花。水仙头共牡丹芽。

　　换锦

　　换锦者。脱红换锦。脱绿换锦也。叶似水仙。冬生至夏而落。独抽一茎二尺许。作十余花。花比鹿葱而大。或红或绿。叶落而花。故曰脱红脱绿。花落而叶。故曰换锦。花与叶两不相见。花以换其叶。叶以脱其花。故又曰脱衣换锦。红者叶小花短。绿者叶大花长。花多七瓣。与蕊各在一边。瓣有卷纹。蕊特长。

　　胡蜨花

　　有胡蜨花者。状似胡蜨。微风至。摇荡若飞。一名金茎花。谣云。不戴金茎花。不得入仙家。有胡蜨树。高三五尺。叶皱而有棱。蓓蕾丛生至二三十许。花皆四朵相对。须眼微具。一花谢一花复开。相续不断。新会白水为盛。又有胡蜨花。其叶类萱而扁。花六出。色黄。上有大红点。中抽一心。心外黄须三茎绕之。绝似胡蜨。又一种。叶如射干。而花六出如胡蜨。大径四寸。有三小瓣如兰。其蕊色紫。名紫胡蜨。又一种。如玉绣球。四围有胡蜨环之。一球或四胡蜨。或六或八。有偶无奇。色红白各随其花。又有如兰草者。吐茎开花状胡蜨。花卸则随风飘扬。直上为真胡蜨。又有丹青树者。其叶尝化胡蜨。有翠绀、缕金眼、丁香眼、黑花、绀脉不等。大者如蝙蝠。小者如榆叶。庄子谓。乌足之叶化胡蜨。是也。又百合花亦尝化胡蜨。罗浮多有之。胡蜨为花为叶。花与叶复为胡蜨。变化之妙若此。予诗。胡蜨花所变。复为胡蜨花。与郎共一体。亦如云与霞。又云。愿似胡蜨花。花开红烨烨。花落随风飞。复作双胡蜨。

　　夜落金钱

　　夜落金钱。大如钱。六瓣。五蕊耸出。中一蕊特长如孔雀髻。蕊黄。花大绛。日午始开。至子时而落。名子午花。古诗云。花犹知子午。予诗。金钱花不久。花莫作金钱。有白色者。名银钱。

　　鴈来红

　　鴈来红。以鴈来时开。按梼素赋云。见禽华以麃色。注。禽华。菊也。一种名鴈来红。秋深时茎叶俱红。麃。敷也。禽者鴈也。花比素馨差小。五瓣鲜红。亦名红素馨。然无香。一名老来红。予诗。秋来花亦解还童。菊叶凝丹与尔同。衰白不愁青镜笑。玉颜吾定老来红。一名老少年。吕氏云。其品有三。一红黄相间。一纯黄。由碧而变。一纯红。由紫而变。变皆以老。皆以秋。故谓老少年。

　　蕹

　　广州西郊。为南汉芳华苑地。故名西园。土沃美宜蔬。多池塘之利。每池塘十区。种鱼三之。种菱、莲、茨菰三之。其四为蕹田。蕹无田。以篾为之。随水上下。是曰浮田。予诗。上有浮田下有鱼。浮田片片似空虚。撑舟直上浮田去。为采仙人绿玉蔬。浮田一名架田。亦曰(艹捭)。冬时去(艹捭)以种芹。而浮田不见矣。蕹叶如柳而短小。其茎中空。性冷味甘。以城南大忠祠所产者为上。芹生冬春之交。得木气先。长至四五尺。茎白而肥。以西园所产为上。谚曰。南蕹西芹。菜茹之珍。

　　藤菜

　　藤菜。一名落葵。蔓叶柔滑可食。味微酸。宜以羹鱼。出惠州丰湖者尤美。子瞻诗。丰湖有藤菜。似可敌莼羹。其子有液紫红。可作口脂。或有诗云。口红藤菜子。不用市臙脂。或以子蒸过。去皮作粉。涂面鲜华。

　　莼

　　莼。出惠州西湖之莼浦。叶似凫葵。花黄白。子紫。以鲗鱼羹之能下气。予诗。羹鱼必紫莼。

　　葱

　　葱。有木葱、丝葱。木葱经年不萎。丝葱冬收春种。气香不大辛。与琼州珍珠葱皆贵品。木葱一名胡葱。予诗。胡葱大叶穿沙早。越蕹长茎出水秋。

　　茄

　　广州茄。有两年宿根者。名为茄树。咏者云。种茄成树子。岁岁矮瓜多。茄一名矮瓜。产东莞者特圆。名荷包茄。

　　莲菱

　　广州郊西。自浮丘以至西场。自龙津桥以至蚬涌。周回廿余里。多是池塘。故其地名曰半塘。土甚肥腴多膏物。种莲者十家而九。莲叶旁复点红糯。夏卖莲花及藕。秋以莲叶为薪。其莲多红。以宜藕宜实也。花白者任人采之。红者则否。叶则否。采叶恐伤其藕。采红花恐伤其实也。予诗。采花莫采叶。采叶恐伤藕。又云。莲白多生花。莲红多生子。采白莫采红。留红在叶底。又云。水肥多并蔕。色映白成红。叶大偏宜藕。田田满浦东。凡种藕之塘宜生水。种菱亦然。菱毕收。则种茨菰。菱去其三角四角者。以三角四角者败种。盖芰也。两角乃菱也。菱花随月。故镜背多作菱花。镜者月之类也。月为金之水所生。镜。金也。其光如水。菱花依之。如在池塘之中也。又菱花背日。芡花向日。故菱寒而芡暖。予诗云。愿郎如芡暖。勿复似菱寒。又云。菱花背日寒。芡花向日暖。同是水中根。为心有长短。

　　瓜瓠

　　广瓜岁种二次。二月至四月者为黄瓜。二月至三月、七月至八月者为梢瓜。亦曰越瓜。三月至九月者为南瓜。亦曰番瓜。三四月蕃者为甜瓜。冬月亦结者为西瓜。为水瓜。为冬瓜。冬瓜以白皮者及小者其名节瓜为良。节瓜蔓地易生。一节一瓜。得水气最多。能解暑热。有金钗瓜。产罗浮。冬熟。味甜美。有番木瓜。产琼州。草本也而形似木。高丈许。随其节。四季作瓜。一节数瓜。以酱制之。味脆隽。有瓠瓜。形长尺余。两头如一。与葫芦皆以腊月下种。以二三月结至五六月。故谚曰。瓜暑瓜寒。盖终岁间无日不断瓜矣。有金瓜。小者如橘。大者如逻柚。色赭黄而香。亦曰香瓜。五六月熟。与 荔枝争其芬馥。瓤中酿味甚甘。解渴生津。番禺人多于吉贝畦与西瓜杂种之。其地沙白而细者。其瓜尤香。

　　苦瓜

　　苦瓜。一名菩荙。一名君子菜。其味甚苦。然杂他物煮之。他物弗苦。自苦而不以苦人。有君子之德焉。又诸蓏性寒者多不克化。而苦瓜其性属火。以寒为体。以热为用。其皮其子皆益人。又有君子之功。故今北人亦嗜之。然大抵南交喜食苦。其地火房。火炎上。炎上作苦。故人多以苦味解暑。内则。调味夏多苦。周礼注。夏多苦者。南方火。味苦。属夏。夏时调和。食苦多于余味一分。故云夏多苦。粤人盖此意。故茶以苦艼点之。肴以苦瓜杂之。

　　姜

　　越姜为古所重。记称妹嬉嗜珍味。必有南海之姜。越之新兴多姜。田种者十三。山种者十七。其性亦异。语曰。在田姜多腴。在山姜多辣。粤俗。凡妇娠。先以老醋煮姜。或以蔗糖芝麻煮。以坛贮之。既产。则以姜醋荐祖饷亲戚。妇之外家。亦或以姜酒来助。名曰姜酒之会。故问人生子。辄曰姜酒香未。姜中多母姜则香多。子姜则否。白沙诗。隔舍风吹姜酒香。

　　黄姜

　　番禺多种黄姜。以其末染诸香屑。为香线、香饼。是名黄香。又干龙眼必以黄姜末糁之乃不蠹。故果箱度岭必资之。又可使龙眼色黄为上果。

　　高良姜

　　高良姜。种自高凉故名。不曰凉者。言为姜之良也。其根为姜。其子为红豆蔻。子入馔。未拆开者曰含胎。以盐腌入甜糟中。终冬如琥珀。味香辛可脍。其根不堪食。而药中多用之。人不以其子而掩其根。所重在根。故不曰红豆蔻。而曰高良姜也。蔻者何。扬雄方言云。凡物盛多谓之蔻。是子形如红豆而丛生。故名红豆蔻。然其花亦以红豆蔻名。花发于春末。先抽一干。有大箨包之。箨解花见。一穗数十蕊。淡红鲜妍如桃杏。蕊重则下垂如蒲萄。每蕊心有两瓣相并。色兼红白。予诗云。心如红豆蔻。两瓣苦相连。又云。与郎同一身。如彼豆蔻蕊。蕊心红复红。两瓣相依倚。一名山姜花。刘禹锡诗。故人博罗尉。遗我山姜花。堆盘多不识。绮席乃增华。外有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻。皆就其子而名之。花与根皆不足重。有草姜者即射干。其紫花者之根。研汁服之。通二便。以其花之美。亦曰花姜。

　　猴姜

　　猴姜。西宁多有之。蔓生石壁如藤。蔓即姜也。味甚辣。猴以为姜。故曰猴姜。一名树鸡。叶生蔓上。不作枝。采之为笠甚轻。

　　三藾

　　三藾。根似姜而软脆。性热消食。宜兼槟榔嚼之。以当蒟子。或以调羹汤。微辣而香。聘妇者。以三藾雕镂花鸟胡蜨诸状。薄金傅之。佐槟榔、椰、肉桂、姜花等以实筐。三藾一名山柰。亦曰廉姜。可为虀。予诗。山辣作金虀。蛮姜为玉豉。山辣者。三藾也。蛮姜。高良姜也。以其子合细辛末。可辟口疾。

　　鲜草果

　　鲜草果。人多种以为香料。盖即杜若。非药中之草果也。其苗似缩砂。三月开花作穗。色白微红。五六月子结。其根胜于叶。味辛以温。能除瘴气。久服益精明目。令人不忘。楚辞云。山中人兮芳杜若。其亦以服食耶。

　　香花菜

　　香花菜。丛生。茎叶花子皆辛香。花绝小。紫色。妇人多以香茅并植之。以香手爪去垢秽。干之香气不减。持以相贻。广州竹枝歌云。香茅香菜家家有。妇女先教手爪香。

　　缩砂蔤

　　缩砂蔤。阳春、新兴皆产之。而生阳江南河者大而有力。其种之所曰果山。以缩砂蔤为果山。犹专以素馨为花田也。曰缩砂者。言其壳。曰蔤者。言其仁。曰缩砂蔤者。言其鲜者。曰砂仁者。言其干者也。八月采之。以嫩者蜜渍为货。售于岭外最珍。其税颇重。

　　益智子

　　益智子。与缩砂蔤相似而形长。花实皆作长穗。分上中下三节。其实熟否。以候岁之丰歉。下节以候早禾。上节以候晚禾。大凶岁则皆不实。盖罕有三节并熟者。非能益人智也。使人验之以知岁丰歉则智也。又有知风草。可以占风。一节一风。无节则无风。

　　葳蕤

　　葳蕤。产罗浮铁桥诸峰。茎干强直似竹箭。节节有须。叶狭长。表白里青。其尖处有小黄点。三月开青花结实。根大如指许。长一二尺。补益之功逾黄精。方家称黄芝。亦曰青黏。以漆叶同为散。可以延寿。外有放杖竹者。似竹非竹。浸酒服之理腰脚。老人一月可放杖。出罗浮第十四岭。与黄精、葳蕤。皆竹之别种云。

　　椒

　　椒。苗蔓生。茎柔弱。叶长寸半。枝上结子相对。黑光如漆。谓之椒目。叶晨开暮合。合则卷其子于叶中。若闭目然。产广州者。色浅皱少不大辣。名曰土椒。以来自洋舶者。色深黑多皱名胡椒者为贵。胡椒产红毛国。亦蔓生。常时红毛鬼子乘大艨来。掳掠唐人以炒椒。椒气酷烈有毒。役至年余则毙。得唐人价值百金。辄埋下体地中。以防其逸。故广人以为大患。有荜澄茄者。与椒相类。椒向阳。荜澄茄向阴。广人多以白豆蔻杂之为干末。以治噎食。

　　芝

　　芝菌。处处皆生。生于刚处为菌。柔处为芝。芝生罗浮最多。有二十四种。其知名者。曰石芝、木芝、草芝、菌芝。葛稚川以为赤者如珊瑚。白者如截肪。黑者如泽漆。青者如翠羽。黄者如紫金。而光明洞彻皆如坚冰。见即禹步采之。阴干百日。色不变者为真芝。盖芝者。川岳之灵。其形千出。或如人。如龙。如亭盖。多有五采云覆其上。非有德之士不能见。山中见小人乘车马。长七八寸者。是为肉芝。肉芝最不易得。予尝入罗浮采之。有诗云。凤凰玎珰捣灵药。二十四种黄金芝。就中肉芝最神异。仙人持作长生师。

　　藷

　　东粤多藷。其生山中。纤细而坚实者。曰白鸠藷。似山药而小。亦曰土山药。最补益人。大小如鹅鸭卵。花绝香。身上有力者。曰力藷。形如猪肝。大者重数十斤。肤色微紫。曰猪肝藷。亦曰黎峒藷。其皮或红或白。大如儿臂而拳曲者。曰番藷。皆甜美可以饭客。称藷饭。为谷米之佐。凡广芋十有四种。号大米。诸藷亦然。番藷近自吕宋来。植最易。生叶可肥猪。根可酿酒。切为粒。蒸曝贮之。是曰藷粮。子瞻称海中人多寿百岁。由不食五谷而食甘藷。番藷味尤甘。惜子瞻未之见也。芋则苏过尝以作玉糁羹云。

　　芋

　　广芋之美者。首黄芋。次白芋。次红牙芋。皆小。惟南芋大。南芋色紫生沙甚可食。而白者尤良。凡以春种以夏收者曰早芋。以夏种以秋收者曰晚芋。与红藷并登如稻。故有大米之称。芋大者魁。小者奶。奶赘魁上下四旁。大小如乳。奶者乳也。魁亦曰(母巴)。俗以妇人多子为南芋(母巴)。犹以茨菰一乳十二子为慈姑也。又芋奶应月生子。称十二奶。芋奶宜为蔬羹。其性与茯苓皆属土。性重厚。故皆养脾。和鲫、鳢鱼食之。调中补虚。有银芋。苗茎莹白。与叶皆可生食。广芋多种。然苗茎必熟乃可食。银芋不然。故多以为虀。

　　地肾

　　罗浮多地肾。盖松之膏液。因郁蒸之气而成。或松花落地而成。一名松黄旦。松黄未落为松实。已落而英华未散为地肾。盖松气之盛所致也。其为状小若弹丸。大若鸡卵。红黄相错。一一晶莹。熟之味甘以香。庵僧尝以甜藷、百合、笼葱、竹胎、涌生葛乳。杂之为素馔。其生无根蔕。散布松下。土松石瀸润处辄有之。意菌谱所谓松蕈也。凡物出于松者。无不可爱。而地肾之生。无所附丽。气与松合而形与松离。则尤异。或曰。地肾亦茯苓之类。皆假松气而生。凡松上有菟丝。则下必有伏菟之根。无此菟根在下。则丝不得生乎上。然其实不属也。地肾者。伏菟根之类也。然茯苓虽附松根而伏于土中。茯者伏也。地肾散布地上。则松花之所变也。亦松实也。

　　茯苓

　　茯苓。得松之阳。合戊土以成形。故外类木而内类土。气味淡而性和平。以为末。入牛乳伴匀。饭上蒸之。随次服食。可与松脂同功。松脂者。阴金之精。男子之身。禀阳木之气。须得阴金之精以滋养。故服松脂者多寿。粤之松得太阳之气太甚。其精多在于脂。其神多在于茯苓。神宜伏。茯者伏也。神伏于土中而为苓。故曰茯苓。苓者灵也。神能伏则灵。人服之可以安神。故养生者贵之。而岭南所产尤重。外有土茯苓。则薯莨也。能解诸毒。多以售于番舶。有竹苓。生石城山谷中。竹之余气所结。生无苗。蔓在土中累累相连。以皮黑肉白者为良。服之杀三虫。除小儿百病。

　　木耳

　　阳春、茂名。多以木耳为货。其山深。故多朽木。而木火之精华未尽。得水气复蒸为耳。耳亦朽株之萌蘖也。易曰。困于株木。株木。枯槁者也。菌生于枯槁。故曰菌。木耳亦然。木耳得一阴之气而生。若稊荑。则得一阳之气者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕树上生者良。柘木次之。生于桑者治痢。生木香者治泻。生于梅者治腹痛。枫木生者令人笑不止。

　　菌

　　从化多香菌。冬采者良。其木曰羊矢。畬人伐置山间。至冬雨雪滋涷。腐而生菌。无蛇虺之毒。谓之雪菌。色白而香。亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺断。当腊时。于肥阴处埋之。为深畦如种菜法。春月以米泔水浇灌。不时菌出。日灌之三。即大如拳许。是谓家蕈。他蕈产于木之根土处。精华郁结。有白者。有淡黑者。其茎皆白。皆甘美不下蘑菰。性温补益阳。然湿气熏蒸。未免有毒。若夏间瘴雨所成与最大者。煮时投以姜片饭粒。其色不黑。乃可食。大抵冬春无毒。夏秋多毒。以有蛇虫从下而过。不若石耳生崖壁上。得雾露之气。可以明目益精也。

　　凡香蕈感阴湿之气而成。善发冷气。多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴。性平无毒。多食饫人。能润肌童颜。在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒。春夏生雨中。乘雨急采。见日则不可用。俗名地踏菰。其品在石耳之下。木耳之上。

　　落花生

　　落花生。草本蔓生。种者以沙压横枝。则蔓上开花。花吐成丝。然成丝而不能成荚。其荚乃别生根茎间。掘沙取之。壳长寸许皱纹。中有实三四。状蚕豆。味甘以清。微有参气。亦名落花参。凡草木之实。皆成于花。此独花自花而荚自荚。花不生荚。荚不蔕花。亦异甚。予有赞曰。爰有奇实。自沙中来。以花为媒。不以花为胎。花生于蔓。子结于荄。香如松子。一荚数枚。和中暖胃。乃豆之魁。

　　粤多藤族。故凡草之蔓皆以为藤。藤菜者言其蔓柔如藤。非藤之菜也。落花生其蔓亦曰藤。花生藤上。一花落土生一子。故曰落花生。以土为胎。故有暖胃之益。

　　扁豆

　　扁豆。有红边、青、白三种。一曰蛾眉豆。象形也。其白者良。四月八日漏其子。则多荚不蠹。其蔓多隔岁者。谓之旧根。稚食其荚。老食其子。子老者入药。广中凡瓜棚豆架多不除。豆者扁豆也。

　　留求子

　　留求子。草本。广州多有之。状如栀子。有五六棱瓣而两端锐。半黄已熟。壳脆薄。中有白肉微甘。小儿患食积者。煨熟与之食。以当干果。食辄下虫而疾愈。一名使君子。语曰。欲得小儿安。多食使君子。

　　桃金娘

　　草花之以娘名者有桃金娘。丛生野间。似梅而末微锐。似桃而色倍赪。中茎纯紫。丝缀深黄如金粟。名曰桃金娘。八九月实熟。青绀若牛乳状。味甘可养血。花则行血。或谓产自桂林。今广州亦多有之。粤歌云。携手南山阳。采花香满筐。妾爱留求子。郎爱桃金娘。

　　二兰菜

　　二兰菜。一曰马兰。其叶似兰而大。马者大也。故曰马兰。花似菊而紫。味辛性微温。以作茹甚良。能养新血。一曰芥兰。叶如芥而绿。花黄花。比叶尤甘。叶有铅不宜多食。以微蓝故。又名芥蓝。谚曰。多食马兰。少食芥蓝。予诗。三花与二兰。朝夕上蔬盘。三花者菜也。一曰黄花菜。即鹿葱。一曰白花菜。一曰红花菜。红者味甘。黄者甘而微苦。白者苦而辛。皆吾之藜藿也。鹿葱先食其苗。次食其花。可以和胃。可以忘忧。鹿之葱胜于人之葱也。

　　百合

　　百合。罗浮最盛。根如葫蒜而大。重迭二三十斤。相合如莲瓣。故名百合。色白。和肉煮之或作粉益人。五六月一本一花。花红白如文殊兰。种常倾侧名天香。中有檀心。色黄味甘。宜蜜蒸食之。山中之仙蔬也。

　　麻蓲

　　麻多旧根。一年凡四刈。五月刈者曰首苎。性柔。末刈者脆。其苗之稚者可芼。是曰麻蓲。广人多以醋炒食之。广州多青麻。高州多黄麻。青麻蓲最美。

　　葛花菜

　　葛花菜者。葛乳也。高州名种葛。雷州人市之为絺绤。秋霜时。有葛乳涌生地上。如芝如菌。色赤。味甘脆微苦。其性凉。乃葛之精华也。亦曰葛蕈。予高州诗有云。夫寒衣葛布。妇饥食葛乳。

　　蕨

　　从化山中多蕨。以雷鸣出土。故蕨惟雷鸣乃可食。蕨。决也。乘怒气决然而生。故曰蕨。其芽薇也。初生萌甚微。故曰薇。以其根为粉曰蕨萁。以土茯苓杂之则性寒。多食病臃肿。或谓蕨以猿啼而生。凡有猿之所则多蕨。每猿一声。蕨生万茎。故食蕨能使人悲。而夷齐食薇三年。颜色不异。盖薇美而蕨恶。故昔人多采薇而少采蕨。予诗。食薇三载容颜好。谁道夷齐不是仙。

　　藜

　　藜。白者叶心有粉如灰。名灰藋。亦曰盐菜。红心者曰臙脂菜。嫩时可食。茎老以作杖。谓之莱。予有圃曰莱圃。欲藜之老而为莱以杖。不欲莱之稚而为藜以食也。相传老莱子以莱为杖。故称老莱。吾兹且自称曰少莱。可乎。

　　薯莨

　　薯莨。产北江者良。其白者不中用。用必以红。红者多胶液。渔人以染罛罾。使苎麻爽劲。既利水又耐咸潮不易腐。而薯莨胶液本红。见水则黑。诸鱼属火而喜水。水之色黑。故与鱼性相得。染罛罾使黑。则诸鱼望之而聚云。

　　莓苔

　　高州道中。苔藓多如梅花。所谓莓也。予诗。上有梅花下有苔。苔花亦似落残梅。行人不识苔花好。只道梅花不是莓。有槟榔苔者。生槟榔木上。如松身之艾蒳。单爇极臭。以合泥香。能成温黁之气。功用如甲香。一名苔香。有石蕊者。石上苔衣也。一名蒙茶。以水瀹之至十度。清香不减。味亦如之。多产罗浮山中。是三者。莓苔之异者也。

　　睡菜睡莲

　　睡菜。一名瞑菜。叶类茨菰。根如藕。采根为盐菹。食之使人好睡。与五味草食之不睡名却睡草相背。睡莲。布叶数重。叶如荇而大。花有五色。当夏昼开。夜缩入水底。昼复出也。与梦草昼入地夜即复出相背。广州多有之。谚曰。毋佩睡莲。使人好眠。

　　海菜

　　海菜。产琼之会同。岁三月。菜厂主人置酒。广集菜丁。使穿衣(艹蹀)入海采取。海有研石广数里。横亘海底。海菜其莓苔也。白者为琼枝。红者为草珊瑚。泡以沸汤。沃以姜椒酒醋。味甚脆美。一名石花。以作海藻酒。治瘿气。以作琥珀糖。去上焦浮热。大抵琼之利。槟榔、椰为上。海菜次之。海菜岁售万金。然巨姓兼并。利不及民。旧志云。琼人以槟榔为命。以藷芋为粮。以安石榴为酒。以琼枝为薪。贩者竟自取载。今不然矣。有纸菜。其薄如纸。乃咸水之皮所成。其色如青苔。则以日光而成。潮退时附沙潬上。土人浣白之为蔬。有紫菜。薄而叶大。有石发。蒙生海石上。春时采之。色碧绿。有海带。亦薄而长。或散条。或结绳缕。或如短马尾。黑绀色。与鹿角、龙须皆海之菜也。

　　菭树

　　南海有菭树。附石而生。有枝无叶。侧类石柏。气似菭。岁久坚凝。风日雨露不能浥损。色黝以苍。大者咫尺。小数寸。根干为决明、蛤蛎所因依。波涛所喷啮。沙石所轧蹙。谽谺窟窦。劲峭曲诘。大类绣湿古铁。亦谓之铁树。其红者。脂腻莹滑。曼衍柔脆。又若珊瑚然。以火揉之炙之。随其形状。为松、栝、梅、柳诸树。可供几案之玩。石柏。生阳江、电白海上。色洁白而质坚脆。扣之铿然。乃浮沫所积。海苔所化。入水不泛。火不焦。枝叶理致于侧柏亦无不肖。皆石树之珍者。

　　仙人掌

　　仙人掌。多依石壁而生。其叶劲而长。若龃龉状。其花形如凤。子生花下曰凤栗。叶则曰凤尾。竻发苞外类芋渠。内攒瓣如球。各擎子珠于牚。一枝一牚。自下而上。子自青赤而黄。有重壳。外厚内薄。熟其仁食之。味兼芡栗。可以轻身延年。一名千岁子。黄文裕赋云。有仙人之瑶草。惟龙洞之嘉生。展青鸾之羽叶。攒威凤之球英。子珠擎乎翠牚。侔蒸栗以芬馨。谅抗时而耀质。遥作对乎男贞。此草可以辟火。广人多植之堂侧。性宜沙土。恶肥腻。

　　慎火

　　慎火者。可以御火。广人多种屋上以防火。一名戒火。其形如火始然。又名火秧。扁者不枝不叶。圆者多枝叶。丛生成树。四棱有芒刺。皮中有白浆能盲人。广人以作篱落。村墟间竻竹为围。火秧、露头花为界。在在皆然。谚曰。尔有垣墙。我有火秧。又曰。露兜花。牛屎勒。

　　诸异草

　　粤多异草。有曰万年松。非松也。苔成树而枝叶类松者也。高数寸。茎端布叶。叶上有毛。干之数岁不死。渍以泉水。二三日碧绿如故。以他水及秽手触之皆死。得天雨仍生。罗浮山中所产。一名卷柏。亦曰苔松。予有赞云。罗浮草木。变化不穷。或大或小。与天无终。小而可大。竹有笼葱。大而可小。松有苔松。苔松之生。枯而能荣。不资水土。柯叶长青。身虽数寸。亦作龙形。何须合抱。自有神灵。有曰千岁竹。其叶类竹而无枝。长数寸或尺。干之不死。有曰朱草。状如小桑栽。长三四尺。枝叶皆丹。朔望生落如蓂荚。周而复始。有汁如血。以染绛成黼黻章。以金银投其汁。辄成圆泥成水。为金浆玉醴。饮之长生。有曰挂兰、挂竹。皆生于空中。雨露沾濡。久而弥秀。有曰长命草。多产潮阳。咏者云。潮阳女儿梳掠好。鬓边斜插长命草。琼州有长生草。亦相类。有还魂草。一名地胆。叶如芥。花如地茶。以蛤试之。能起死回生。产阳江山中。有接骨草。丛生。高二三尺。叶大如柳而厚。茎有节。色绿而圆。花白。午开。自三月至九月不绝。折伤者裹之即愈。始兴玲珑岩有琉璃草。茎如芹。食可已风。与肇庆七星岩风药相类。风药丛生石隙。其叶圆厚。和酒嚼之。治风疾。一曰风草。亦曰风叶。谚曰。风病须风菜。此皆不死之草也。其可为饵者。曰石菖蒲。以小者为贵。有一寸十二节者。以甲子日采。阴干至百日为末。每日服三四匕。能益智聪耳明目。罗浮东涧石上所产。质甚坚。气味清芬。他产则辛。有曰白菖蒲。溪荪也。根肥白。节疏。作菹食杀虫。有曰凉粉草。茎叶秀丽。香犹藿檀。以汁和米粉煮之止饥。名仙人冻。山人种之连亩。当暑售之。有曰香薷。生石上。叶似白苏。甚香柔。煎水及为饼。消暑散肿。一名石香葇。亦曰香茸。有石莼。似紫菜色青。味甘平。此皆草之可资服食者也。其可佩者。曰排草。状如白茅。对节生叶。叶两两相连。长五六寸。而干中穿。以细嫩者为贵。番禺人种之。动至数亩。以其叶售于海外诸番。诸番岁有疮痏。煎其叶为汤。浣之即愈。其根茎以合诸香为囊。能使众味久而不灭。予有赞云。有美芳草。其香在根。众香得之。长存其魂。穿心故灵。灵故返生。香之丹药。奇莫能名。故一名留香草。亦曰养香。一种夏开。细粉紫花如莳萝。干之香。亦名排草。有曰千步草。香闻十里。然不可多得。或谓千步草即排草。广人种之成畦。长至千步。故十里闻香。有曰瑶草。生罗浮山顶。如白茅而小。茎圆而香。有曰金缕草。色赤如金。云麻姑金钿所化。罗浮麻姑峰有之。其可用者。曰龙刍。与莞。与苮。与龙修。皆以充席簟及坐团。曰蒉者。种之流沙则成田。有方圆二种。曰咸草。多以束物为箔席。其无所可用者。曰白草。丛生三四寸许。茎叶与众草无异。每天雨。先一日变白。晴则如常。产仁化扶溪都。有曰知羞草。叶似豆瓣相向。人以口吹之。其叶自合。名知羞草。有曰鹤草。叶似鹤。嘴翅尾足皆具。曲尘色。名鹤草。其叶如眉而短。亦曰蛾眉草。

　　毒草

　　毒草。有曰断肠草。一名苦吻。亦曰苦药。曰苦蔓公。然皆以为胡蔓。花如茶花。黄而小。又名大叶茶。叶按月数多寡。一叶入口。血溃百窍。肠断而死。其死之缓急。则视所下之水缓急。急水者湍激之水也。高、雷间人。有仇怨者辄茹之。或置食物中。以毙其亲。或自含口中。勒人财物。急则咽下。讼于官。以人头钱偿则不终讼。人头钱者。被诬之人。以钱抵命也。高、雷人号为妖草。近之。叶辄蠕动。捋取毒人。则招摇若喜舞状。盖以杀为性。所谓(山毐)也。陶贞白云。断肠草其花美好。名芙蓉花。太白云。昔作芙蓉花。今为断肠草。予诗云。萱草不曾消客恨。芙蓉偏解断人肠。皆谓此。中其毒者。以路旁垂鞭草捣烂和糯米泔。或以卵中 鸡子细研和清油。或以生羊血解之。相传羊食此草而肥。虎食之百日不饥。盖以其花润泽云。有曰虎耳草。多产阳春山谷。叶有六尖。尖各有一刺。屑之为末。遇贼盗。顺风扬之。着身则骨痛七日。不可忍。痛不敢言。言则加痛七日。有曰羊角揭者与相似。有曰白木香。蕊食之杀人。琼州有牛心茄子。一核者入口立死。两核者可以粪清解之。语云。欲速死。请二子是也。又有黄金茄。状若槟榔。色黄。一种毒树无花。其子如牛奶。食之立死。以虾酱解之。阳江人轻生多食此。往有良有司。欲救其弊。凡讼自尽者。审无威逼。皆以服毒草之故。立使尸亲买棺自瘗。重治之。民有事陈诉。皆令纳断肠草百根。方与受理。积而烧之。期年绝种。讼遂止。此良法也。

　　藤

　　南藤有数百种。其可食者曰甘露藤。蔓如箸。花如指甲花。性甘以温。久服令人肥健。一名肥藤。有凉口藤。状若葛。叶如枸杞。去地丈余。绝之更生。中含清水。渴者断取饮之甚美。沐发令长。一名断续藤。常飞越数树以相绕。予诗云。隔树女萝飞。谓此。一名东风菜。先春而生。东风乃至。农夫以验土膏之动。东风一作菄风。又名绿耳。可为蔬。有白花藤。味如甘蔗。以美酒调服。能补衰老。有浮沉藤、兰子藤。子皆如梨。色赤如鸡冠。生食甜酢。有红藤。可代槟榔食。有小藤。产于东莞。微细如发。直起数丈无一节。常飞越数树。如百千游丝牵缀。红者名红龙须。紫者紫龙须。凡有五色。然生无根蒂。以秽物投之。即消释不知所去。土人以其液和细土石灰涂衅糖釜。其坚如铁。虽猛火不裂。其花及子。浸酒可补骨筋。有盒藤。其荚有白子数枚。壳扁。状如盒子。水浸数日。炒食之味佳。有乳藤。蔓如悬钩倒挂。叶尖而长。断之有白汁如乳。妇人产后。以藤捣汁。和米作粥。食之乳湩自通。此皆食藤也。诸藤初生嫩条。为藿为笋。而以其大实曰冬荣子者。大如柚子。中有瓤瓣瓣相迭。白如猪脂。炙食皆甘美。身怀数日香不灭。秋末冬初间。采以相饷。矜为服食之珍云。其可为药者曰黄藤。熬其汁。则藤黄也。性最寒。以青鱼胆和之治眼疾。间有白者。叶如土茯苓。身小而长。外有箨。包以茎。浸水洗目。并除肿痛。有丁公藤。蔓生着地。高尺许。叶长二寸。面绿背微白。伤风者。以一二叶煮酒服之。汗下如雨即愈。有皆治藤。蔓延墙壁野树间。长丈余。叶似泥藤。中暑者以根叶作粉食之。虚损者杂猪胃煮服。有买麻藤。其茎多水。渴者断而饮之。满腹已。余水尚淋漓半日。可解蛇毒。干之亦然。性柔易治。以制履。坚韧如麻。故名。言买藤得麻也。藤名而麻实。人争买取。又以他藤多而贱。听人自取。是藤适用颇贵。必须买之。而其子味微苦可食。因曰买子也。有青藤。仔叶长三四寸。多芒刺。茎大如指而坚韧。人日用之。比北地之用柳条。花名假素馨。煎汤以洗疮疥甚良。有忍冬藤。名左纽。凡藤皆右纽。故牵之使左不能。而忍冬藤独左纽。有曲藤。琼州酒无曲蘖。以此藤叶辛香。杂米粉为饼以酿。亦曰酒藤。有曰金藤。以为箸。遇毒则烟气迸出。此皆药之藤也。其为器物者曰白藤。子斑驳可为素珠。出文昌山中。曰五色藤。以红者为簟曰桃笙。色如夭桃。甚莹滑。白者名琼枝。以红紫间之。为席。为盘。及屏风、盔、甲、马鞭之属。其用甚奢。其可以为屋桁桷者曰泥藤。可以驾牛。其大如筀竹者曰苦藤。稍小而性柔。可为牛绳船缆。曰括藤。以磨砺器物。能发光腻。曰湿皮藤。其叶饶有芒刺。曰剉叶。可为香者曰鸡香藤。坚而酷烈。能辟水雾之气。山中多用之。大抵岭南藤类至多。货于天下。其织作藤器者十家而二。五羊、汾水之肆。衣食于藤。盖多于果布也。

　　人参

　　粤无人参。苏长公尝种于罗浮。有诗云。上党天下脊。辽东真井底。灵苗此孕育。肩股或具体。移根到罗浮。越水灌清泚。地殊风雨隔。臭味终祖祢。公又种地黄、枸杞、甘菊、香藷。为罗浮五药之圃。予尝欲仿之。

　　同心兰

　　广中兰多种。有同心兰者。八瓣分张。双心联缀。比并头者更胜。万红友有词云。鱼魫凝烟。凤髾承露。怀春久因抱孪胎。吹香远早垂骈乳。半窗月睨。正玉立翠绡群聚。只杜兰苏蕙。携手双双私语。

　　烛竹

　　烛竹。多产永安天子嶂。土人采以代烛。昔宋丞相天祥。屯军南岭。每生燃此竹。火光照人。今名丞相竹。其生于南岭者。叶有符纹。与他处颇异。他处产者。一名江南竹。

　　油草

　　油草。永安县水际多产之。每开花结米。可占有年。予诗曰。油草花开卜有年。

　　蕨粉

　　蕨。永安最多。凡有二种。一食其芽者名龙头菜。一以其根为粉者名粉蕨。性寒。多食患黄肿。或谓粉蕨岁凶乃出。非也。岁凶。民乃取之。稔无事此。然农家当早晚稻未收。多以蕨粉为食。广州蕨以青者为美。红者次之。春间争以饷客。曰蓢芁薳。曰拳菜。

　　水蜡烛

　　水蜡烛。草本。生野塘间。秋杪结实。宛与蜡烛相似。有咏者云。风摇无弄影。煤具不燃烟。